Виноград
Огромная привилегия – наше превосходное сырье с виноградников, что также представляет и громадную ответственность. По этой причине стоит остановиться на мгновение и понаблюдать, послушать и почувствовать. Попытаться осмыслить величие природного богатства, с которым нам довелось работать. Несовершенная гармония открывающегося перед нами пейзажа сопровождается тишиной, полной глубокого смысла.
Только ветер нарушает эту тишину, принося с собой ароматы, преданные искренности пейзажа. Пора погрузить руки в плодородную землю, которая откликается ласковой свежестью. В наших краях влажность – постоянная величина. Мы чувствуем эту живую землю, которая может многое предложить. Наконец, грубая шероховатость виноградной лозы в контрасте с мягкой кожицей порождаемого ею сокровища.
Каждый сорт со своей индивидуальностью
Годельо
Годельо – один из самых ценных сортов белого винограда из-за своего качества и редкости, так как встречается только в Бьерсо и в части Галисии. Индивидуальность вин, изготовленных из этого белого сорта винограда, передает терруар местности через ароматы цветов, минералов и спелых фруктов, особенно яблока и айвы.
Для ферментации годельо требуются низкие температуры, а выдержка производится на тонком осадке, что в итоге дает особенное, комплексное и свежее вино.
Менсия
Бьерсо и часть Галисии – единственные области в мире, где произрастает менсия, скороспелый красный сорт с емкой органолептикой, позволяющей вырабатывать молодые, отборные и выдержанные в дубе марочные вина.
Это ароматный сорт, где преобладают запахи красных фруктов, темной сливы и смородины, и вместе с тем сланцевый терруар придает вину минеральность и сложность.
Донья Бланка
Донья бланка – сорт белого винограда среднего цикла, автохтонная разновидность Бьерсо, которую мало где встретишь в Испании.
Магия начинается в сочетании этого сорта с годельо: донья бланка придает цитрусовую свежесть, привкус укропа и лимонной мяты, что улучшает мацерацию на холоде и вызревание на тонком осадке Эти качества сорта донья Бланка делают его интересным для новых поисков.
